Gado Gado
By Chef Ghana (@chef_ghana)
Ingredients
- 200 g fasole verde (sau sparanghel), tăiată în bucăți de 5 cm și scălită
- 200 g germeni de soia, scălitați
- 200 g varză albă, feliată și scălită
- 4 ouă fierte, tăiate în sferturi
- 4 castraveți mici, feliați
- 300 g tofu ferm
- 300 g tempeh
- 2 cartofi, fierți și tăiați cubulețe (opțional)
- Lontong sau orez prăjit (opțional)
- Krupuk sau crutoane (opțional)
- 300 g arahide fără sare
- 5 căței de usturoi, curățați
- 2 ardei iuți roșii, fără semințe și tocat
- 60 g zahăr de palmier
- 1 linguriță extract de tamarind
- Jus de la 1 lămâie
Directions
- 1Începeți prin a pregăti sosul. Prăjiți arahidele într-o tigaie fierbinte cu o lingură de ulei vegetal (puteți omite acest pas dacă arahidele sunt deja prăjite). Amestecați frecvent timp de câteva minute, până când devin ușor maro.
- 2Pisați împreună arahidele, usturoiul și ardeii iuți cu un morar pentru a obține o pastă omogenă.
- 3Într-o cratiță, amestecați pasta obținută cu extractul de tamarind, jusul de lămâie și apă (aproximativ 50 ml). Continuați să fierbeți la foc mic până ajungeți la consistența dorită, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc.
- 4Tăiați tofu în cuburi de 2 cm. Prăjiți tofu-ul într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte până se rumenește ușor pe toate părțile.
- 5Tăiați tempehul și prăjiți-l câteva minute.
- 6Așezați toți ingredientele pe un platou și serviți cu sosul de arahide.
Nutrition per serving
870 kcal · 45g protein · 95g carbs · 35g fat