Gallo en Chicha (Pui în Bere și Condimente)
By Chef Hong Kong
Ingredients
- 450 g piept de pui, tăiat cuburi
- 500 ml bere salvadoreană (chicha) sau bere
- 250 ml vin alb
- 2 cepe, felii subțiri
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 500 g costite de porc
- 1 linguriță de piper jamaican proaspăt măcinat
- Jus de la 1 lămâie
- 3 cuișoare
- 1 ramură de scorțișoară
- 1/2 linguriță semințe de muștar
- 100 ml suc de ananas sau oțet de mere
- 500 g cirșe, tăiate bucăți
- 500 g struguri aurii mari, fără sâmburi
- 8 frunze de dafin
- 4 roșii mari, curățate, fără semințe și tăiate cubulețe
- 120 g măsline verzi mari, tăiate bucăți
- 3 cartofi, tăiați cuburi
- 1 ardei roșu, felii subțiri
- 2 morcovi, rasă
Directions
- 1Unte toate bucățile de pui cu jus de lămâie.
- 2Într-un castron mare, amestecă puiul cu sucul de ananas (sau oțet de mere), berea, usturoiul, ceapa, ardeiul roșu, semințele de muștar și piperul jamaican.
- 3Acoperă și lasă marinat la frigider timp de 8 ore.
- 4După 8 ore, scoate bucățile de pui din marinadă și rezervă marinada.
- 5Încălzește uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu și prăjește bucățile de pui până se rumenesc.
- 6Retrage bucățile de pui din cratiță și, în același ulei, prăjește costitele de porc până se rumenesc.
- 7Într-o oală mare, pune puiul și porcul prăjiți, apoi adaugă cuișoarele, ardeiul iute și marinada rezervată.
- 8Acoperă oala și fierbe la foc mare. După ce începe să fiarbă, reduce flacăra și lasă să fiarbă încet timp de 1 oră și 15 minute.
- 9Adaugă vinul alb, cirșele, strugurii, măslinele, cartofii, ramura de scorțișoară, frunzele de dafin, roșiile și morcovii la foc mare.
- 10Când ajunge la punctul de fierbere, reduce flacăra și lasă să fiarbă la foc mediu-mic timp de 40 de minute, sau până când sosul se îngroașă.
Nutrition per serving
1200 kcal · 45g protein · 130g carbs · 60g fat