Garbanzos cu Paticas de Cerdo (Chick Peas cu Picioare de Porc în Supă)
By Chef Ivory Coast
Ingredients
- 450 g fasole uscată garbanzo (înmuiată peste noapte)
- 450 g coaste de porc (tăiate în bucăți mici)
- 8 căni apă
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați
- 4 verdețuri de praz, tocate
- 1 cană roșii proaspete tocate
- 1/2 linguriță pudră de achiote
- 1 linguriță cumin măcinat
- 2 morcovi, curățați și tăiați felii
- 2 cartofi, curățați și tăiați cuburi
- Sare și piper după gust
Directions
- 1Pune ceapa, usturoiul, prazul, roșiile, pudra de achiote, cuminul și 3 lingurițe de apă într-un blender și mixează până se obține o pastă omogenă.
- 2Scurge fasolea garbanzo și pune-o într-o cratiță mare. Adaugă apa, amestecul de ceapă și coastele de porc. Încălzește la foc mediu-mare până ajunge la punctul de fierbere, apoi acoperă cratița și reduce flacăra la mediu-mic. Lasă fasolea să fiarbă încet aproximativ 1 oră și 30 de minute, amestecând ocazional.
- 3După ce fasolea este aproape fiartă, adaugă morcovii și cartofii. Fierbe pentru încă 30 de minute sau până când fasolea devine fragedă.
- 4Înainte de servire, presară verdeață proaspătă de coriandru. Se potrivește perfect cu orez alb și avocado pe partea.