Garbanzi cu chorizo și chimichurri

Pentru a prepara chimichurri, puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie mic și mixați până se combină bine. Verificați și adăugați sare/piper, oțet etc. dacă este necesar. Chimichurrii se pot pregăti dinainte și păstra la frigider până la utilizare.

Încălziți uleiul într-o tigaie de dimensiuni medii din fontă sau antiaderentă și adăugați ceapa. Gătiti până devine translucidă.

Adăugați chorizo și continuați gătirea până se înmoaie ușor (dacă este deja afumat/complet gătit) sau aproape gătit dacă folosiți chorizo proaspăt.

Adăugați garbanzii și gătiți încă 10 minute la foc mediu-mare până când chorizo este complet gătit. Amestecați și adăugați condimente suplimentare dacă este necesar - amintiți-vă că chimichurrii vor aduce ierburi, usturoi și o notă de ardei iute.

Adăugați chimichurri și amestecați bine. Scoateți de pe foc.

Serviți cu ouă prăjite sau fierte. Se pot adăuga chimichurri și paprika deasupra fiecărui ou.