Garbanzi cu chorizo și chimichurri
By Chef Dominican Republic
Ingredients
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/2 ceapă albă sau galbenă (tăiată cubulețe)
- 8-12 oz chorizo (sau altă cârnați după alegere - feliați sau tăiați cubulețe (sau sfărâmați dacă este proaspăt))
- 1,5 kg garbanzi fiși (sau 2 cutii de 400g - scurși)
- condimente și arome după gust: usturoi, paprika, cumin, sare, piper etc.
- 1 cană frunze de pătrunjel italian
- 1/2 cană coriandru (frunze și tulpini, tocat grosier)
- 1 pachet mic de oregano proaspăt (20g), doar frunzele (sau 1-2 lingurițe oregano uscat)
- 4 căței de usturoi (pătrăți)
- 2 linguri oțet de vin roșu (se poate adăuga mai mult după gust)
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie sau lime
- 1/2 cană ulei (se poate folosi ulei de avocado neutru sau ulei de măsline)
- 1 ardei iute roșu mic (red Fresno)
- 1/4 cană ceapă verde (tăiată grosier)
- sare și piper după gust
Directions
- 1Pentru a prepara chimichurri, puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie mic și mixați până se combină bine. Verificați și adăugați sare/piper, oțet etc. dacă este necesar. Chimichurrii se pot pregăti dinainte și păstra la frigider până la utilizare.
- 2Încălziți uleiul într-o tigaie de dimensiuni medii din fontă sau antiaderentă și adăugați ceapa. Gătiti până devine translucidă.
- 3Adăugați chorizo și continuați gătirea până se înmoaie ușor (dacă este deja afumat/complet gătit) sau aproape gătit dacă folosiți chorizo proaspăt.
- 4Adăugați garbanzii și gătiți încă 10 minute la foc mediu-mare până când chorizo este complet gătit. Amestecați și adăugați condimente suplimentare dacă este necesar - amintiți-vă că chimichurrii vor aduce ierburi, usturoi și o notă de ardei iute.
- 5Adăugați chimichurri și amestecați bine. Scoateți de pe foc.
- 6Serviți cu ouă prăjite sau fierte. Se pot adăuga chimichurri și paprika deasupra fiecărui ou.