Rețetă de Somon cu Unt de Usturoi
By Chef Canada (@chef_canada)
Ingredients
- 4 fileuri de somon (180 g/6 oz fiecare), fără piele și dezosat
- 1/2 linguriță sare (sare de bucătărie sau kosher)
- 1/4 linguriță piper negru
- 1,5 lingurițe ulei de măsline
- 1 lingură usturoi (aproximativ 2 căței), tocat fin cu cuțitul (nu folosiți strecor de usturoi)
- 90 g / 6 linguri unt sărat (tăiat în cuburi) sau unt nesărat + 1/4 linguriță sare
- 1 linguriță suc de lămâie (plus supliment după gust)
- 2 lingurițe pătrunjel tocat fin
Directions
- 1Condimentați somonul:
- 2Scoateți somonul din frigider cu 30 de minute înainte de gătire. Presărați sare și piper pe ambele părți.
- 3Prăjiți somonul 3 minute:
- 4Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă mare la foc mediu-mare. Adăugați somonul, partea prezentării (curba) în jos, și gătiți timp de 3 minute până devine auriu.
- 5Rotați și gătiți 1 minut, apoi adăugați untul:
- 6Rotați somonul și gătiți cealaltă parte 1 minut. ATUNCI adăugați untul.
- 7Ungeți somonul 1,5 minute:
- 8Odată ce untul s-a topit și a început să fiarbă, adăugați usturoiul și începeți imediat să turnați cu linguri sosul de unt fierbinte peste somon timp de 1,5 minute. Pentru a face acest lucru, înclinați ușor tigaia pentru ca untul să se adune pe o parte. Folosiți o lingură mare pentru a lua untul și a-l turna peste somon.
- 9Scoateți somonul de pe foc:
- 10Verificați temperatura internă a somonului. Ar trebui să fie 50 °C/122 °F pentru mediu-rare (temperatura optimă pentru suculență). Scoateți somonul pe un platou. Lăsați-l să se odihnească timp de 3 minute - va ajunge la 53 °C/127 °F. (Vezi Nota 2 pentru temperaturi interne)
- 11Adăugați sucul de lămâie în unt:
- 12Puneți tigaia înapoi pe foc mic pentru a menține untul fierbinte. Adăugați sucul de lămâie.
- 13Serviți:
- 14Așezați somonul pe farfurii de servire. Turnați untul peste (fiți prudenți, este bogat!), presărați cu pătrunjel.