Ajarian Lobiani

Preparare (aluat): Există mai multe rețete pentru a face aluatul, dar considerăm că următoarea metodă este cea mai ușoară modalitate de a-l pregăti.

Adăugați 700 de grame de făină într-un bol de amestecare. Faceți o scobitură în mijloc și adăugați oul, drojdia, zahărul și sarea.

Se încălzesc 300 ml de apă sau lapte la 35 C și se adaugă încet în mijlocul bolului. Se amestecă cu mâna, lucrând din exterior spre interior.

Folosește-ți mâinile pentru a face o formă de minge. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la loc cald cel puțin 2 ore pentru ca aluatul să crească.

Preparare (lobio): Înmuiați fasolea într-o oală adâncă cu apă rece timp de două ore înainte de a fi gătită. Scurge apa si adauga frunzele de dafin si pana la 2 litri de apa proaspata.

Gatiti la foc mediu pana fasolea este frageda. Turnați toată apa.

Scoateți fasolea fiartă din oală și adăugați-le, împreună cu sare (gust pentru a vedea dacă este necesar) și 100 de grame de unt într-un castron.

Amestecă bine fasolea și untul până capătă consistența piureului de cartofi.

Presărați făină pe o zonă de preparare și frământați aluatul înainte de utilizare. Lăsați timp de 10 minute.

Separați aluatul în 4 bucăți și folosiți mâinile pentru a modela fiecare bucată într-o formă circulară.