Cheesecake German cu Quark (Käsekuchen)

Amestecați făina, zahărul, sarea și praful de copt într-un bol mediu cu o lingură.

Tăiați untul rece în cuburi mici și adăugați-l în bol, împreună cu extractul de vanilie și ouăle.

Amestecați totul cu un mixer electric sau cu mâinile până când aluatul se combină bine și formează o bilă. Acoperiți bolul cu folie alimentară și puneți-l la frigider.

Băteti ouăle cu zahărul folosind bețele normale ale mixerului electric până obțineți o compoziție cremoasă. Adăugați pudingul instant, extractul de vanilie, uleiul și coaja de lămâie și amestecați din nou până se combină bine.

Băteti frișca cu bețele curate ale mixerului electric.

Încorporați frișca bătută și quark-ul în compoziția din bol folosind o spatulă sau o lingură mare, puțin câte puțin. Asigurați-vă că totul este bine combinat și fără cocoloașe.

Tapetați fundul unei forme de copt cu diametrul de 23 cm (cu formă detașabilă) cu hârtie de copt și ungeți marginile cu unt sau ulei.

Scoateți aluatul din frigider și presărați ușor blatul cu făină. Întindeți aluatul cu un sucitor până când este puțin mai mare decât forma de copt. Așezați aluatul în formă, apăsând-l pe fund și pe margini.

După ce crustă este bine fixată, turnați umplutura în formă și nivelați-o cu o spatulă sau o lingură.

Coaceți cheesecake-ul în partea inferioară a cuptorului la 180°C timp de 60-70 minute. Scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet înainte de a îndepărta forma detașabilă. Puteți presăra zahăr pudră pe cheesecake înainte de servire (opțional).