Cheesecake German cu Quark (Käsekuchen)
By Chef Germany (@chef_germany)
Ingredients
- 450 g făină universală
- 240 ml zahăr granulat
- un praf de sare
- 15 ml praf de copt
- 1 ou mediu
- 15 ml extract de vanilie
- 113 g unt rece
- 240 ml zahăr granulat
- 3 ouă medii
- 680 g quark
- 40 g puding instant (vanilie, aproximativ 60 ml)
- 15 ml coajă de lămâie rasă
- 15 ml extract de vanilie
- 30 ml ulei vegetal
- 240 ml frișcă lichidă
Directions
- 1Amestecați făina, zahărul, sarea și praful de copt într-un bol mediu cu o lingură.
- 2Tăiați untul rece în cuburi mici și adăugați-l în bol, împreună cu extractul de vanilie și ouăle.
- 3Amestecați totul cu un mixer electric sau cu mâinile până când aluatul se combină bine și formează o bilă. Acoperiți bolul cu folie alimentară și puneți-l la frigider.
- 4Băteti ouăle cu zahărul folosind bețele normale ale mixerului electric până obțineți o compoziție cremoasă. Adăugați pudingul instant, extractul de vanilie, uleiul și coaja de lămâie și amestecați din nou până se combină bine.
- 5Băteti frișca cu bețele curate ale mixerului electric.
- 6Încorporați frișca bătută și quark-ul în compoziția din bol folosind o spatulă sau o lingură mare, puțin câte puțin. Asigurați-vă că totul este bine combinat și fără cocoloașe.
- 7Tapetați fundul unei forme de copt cu diametrul de 23 cm (cu formă detașabilă) cu hârtie de copt și ungeți marginile cu unt sau ulei.
- 8Scoateți aluatul din frigider și presărați ușor blatul cu făină. Întindeți aluatul cu un sucitor până când este puțin mai mare decât forma de copt. Așezați aluatul în formă, apăsând-l pe fund și pe margini.
- 9După ce crustă este bine fixată, turnați umplutura în formă și nivelați-o cu o spatulă sau o lingură.
- 10Coaceți cheesecake-ul în partea inferioară a cuptorului la 180°C timp de 60-70 minute. Scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet înainte de a îndepărta forma detașabilă. Puteți presăra zahăr pudră pe cheesecake înainte de servire (opțional).