Einfacher Linsensalat | Rezept
By Chef Germany (@chef_germany)
Ingredients
- 200 g Belugalinsen
- 1 Schalotten
- 30 g Rucola
- ½ gelbe Boia
- 100 g Kirschtomaten
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- ½ TL Zucker
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- frische Minze
Directions
- 1Zuerst die Linsen nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
- 2In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Rucola waschen und grob hacken. Außerdem die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- 3Jetzt das Dressing zubereiten. Dazu Apfelessig mit Senf und Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Ganze leicht salzen und pfeffern. Anschließend langsam das Öl einrühren.
- 4Die gekochten Linsen abgießen und kurz abkühlen lassen. Anschließend zum geschnittenen Gemüse geben.
- 5Das Dressing zum einfachen Linsensalat geben und gut verrühren. Im Anschluss für ca. 10 minute durchziehen lassen.
- 6Zum Schluss die Minze fein hacken, unterheben und den Salat servieren.
Nutrition per serving
76 kcal · 5g protein · 10g carbs · 3g fat