Rote-Bete-Linsensalat | Rezept
By Chef Germany (@chef_germany)
Ingredients
- 250 g Belugalinsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Rote Bete, geschält und gekocht
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ Gurken
- 125 g Kirschtomaten
- 1 EL Senf
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Wasser
- 1 Stängel Minze
- Salz și Pfeffer
Directions
- 1Belugalinsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, anschließend mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, biss die Linsen bissfest sind.
- 2Währenddessen Rote Bete abspülen und in 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Sfat: Um hartnäckige Verfärbungen deiner Finger zu vermeiden, trägst du am besten Handschuhe.
- 3Frühlingszwiebeln, Gurke und Tomaten waschen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und die Gurke sowie die Tomaten in 1 cm große Würfel. Das geschnittene Gemüse mit in die Schüssel geben.
- 4Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Die gegarten Linsen zum Gemüse geben, das Dressing dazugießen und alles gleichmäßig vermengen. Den Rote-Bete-Linsensalat noch 10 Minuten ziehen lassen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition per serving
98 kcal · 7g protein · 13g carbs · 3g fat