Chaat de pui

Încinge jumătate din ulei într-un wok mare sau într-o tigaie la foc mare. Adăugați puiul și gătiți timp de 5-6 minute până se rumenește peste tot. Nu trebuie să fie gătit în acest moment. Se scoate pe o farfurie folosind o lingura cu fanta si se pune deoparte.

Se toarnă uleiul rămas în tigaie și se pune la foc mediu. Se amestecă ceapa și se prăjește 2-3 minute, apoi se amestecă usturoiul și ardeiul iute. Gatiti inca 7-9 minute pana ce ceapa este inmuiata si translucida. Întoarceți puiul în tigaie, împreună cu pasta de tamarind, garam masala și chaat masala. Se condimentează și se amestecă bine pentru a se acoperi. Acoperiți și gătiți timp de 5 minute sau până când puiul este gătit.

Se ia de pe foc si se lasa la racit 2 minute inainte de a amesteca rosiile si castravetele. Se ornează cu coriandru și ceapă primăvară și se servește cu felii de lămâie în lateral pentru a le stoarce.