Ghormeh Sabzi
By Chef Iran (@chef_iran)
Ingredients
- 1 kg carne de miel sau vită (tăiată cuburi)
- 200 g fasole roșie (înmuiată prealabil 8 ore)
- 1 ceapă mare (tocat fin)
- 4 buchete de pătrunjel
- 1 buchet de coriandru
- 4 verdețuri de praz (numai tulpini verzi)
- 1 linguriță de fenugrec uscat (sau 1 buchet de fenugrec proaspăt)
- 4 lime negre uscate (limoo amani) sau 4 lingurițe de suc de lămâie
- 1 linguriță de curcuma
- ulei vegetal
- sare
- piper
Directions
- 1Spălați ierburile într-un bol mare, apoi uscați-le și toacați-le fin.
- 2Încălziți 4 lingurițe de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu și căliți ierburile proaspete aproximativ 15 minute, amestecând din când în când. Lăsați deoparte.
- 3Într-o oală mare, căliți ceapa tocată în 2 lingurițe de ulei timp de aproximativ 10 minute, până se rumenește.
- 4Adăugați carnea, curcuma, sarea și piperul la ceapă și căliți aproximativ 6-8 minute.
- 5Adăugați fasolea roșie, ierburile călite și limele uscate.
- 6Acoperiți cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. Acoperiți apoi și lăsați să fiarbă la foc mic-mediu aproximativ 2 ore.
- 7Testați și ajustați condimentele dacă este necesar. Adăugați apă și continuați să fiarbă dacă carnea nu este suficient de fragedă.
- 8Serviți peste orez persan aburit.