Curry de pui cu lapte de cocos auriu

Japanese · Total: 30 min · Prep: 10 min · Cook: 20 min · 4 servings

By Chef Vanuatu

Ingredients

3 lingurițe ulei de cocos (sau ulei vegetal sau canola)
3 stele de anason
1 băț de scorțișoară
1 ceapă mică, tocată mărunt
500 g fileuri de pui din piept, tăiate în felii subțiri de 1 cm (opțional 2 variante)
1 cățel de usturoi, răzuit fin
1 bucățică de ghimbir de 1 cm, răzuit fin
1 linguriță turmeric ras fin (sau 1,5 lingurițe pudră de turmeric)
300 ml supă de pui sau bulion (cu conținut scăzut de sare)
400 g lapte de cocos neîndulcit (sau lapte de cocos)
1 cap de broccoli mare, cu florile tăiate mărunt (se poate folosi și tulpina, după ce a fost curățată și tăiată cubulețe), sau alte legume (4 căni amestecate)
1 mână de coriandru proaspăt, tocat grosier (plus extra pentru decor)
1,5 lingurițe sare de bucătărie
1,5 lingurițe garam masala
1,5 lingurițe pudră de coriandru
0,5 linguriță pudră de cumin
0,5 linguriță pudră de fenicul (opțional, în loc de mai mult garam masala)
ceapă prăjită crocantă (opțional, pentru decor)
orez

1Amestecă condimentele: combină toate condimentele într-un bol mic.
2Calzește uleiul: încălzește uleiul de cocos într-o cratiță mare și grea la foc mediu-mare. Prăjește stelele de anason și bățul de scorțișoară timp de 2 minute.
3Adăugă ceapa: adaugă ceapa tocată și gătește-o pentru 2 minute.
4Adaugă puiul: pune feliile de pui în cratiță și gătește-le pentru 3 minute, până când nu mai este roz pe exterior (dar rămâne crud în interior).
5Adăugă aromele: adaugă usturoiul, ghimbirul și turmericul. Gătește pentru un minut.
6Adaugă amestecul de condimente: pune amestecul de condimente și amestecă pentru 30 de secunde.
7Lasă să fiarbă încet: adaugă supa de pui și laptele de cocos. Amestecă și aduce la o fierbere energică. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 12 minute, fără a amesteca, pentru ca sosul să se îngroșe ușor.
8Adaugă broccoli: adaugă florile de broccoli și lasă să fiarbă din nou la foc mic pentru 3 minute, până când se înmoaie.
9Servire: lasă curry-ul să se răcească pentru 5 minute. Apoi amestecă coriandrul tocat și servește cu orez (basmati sau jasmine este ideal). Decorează cu coriandru proaspăt și ceapă prăjită crocantă.

450 kcal · 35g protein · 40g carbs · 25g fat