Curry de Ouă de Păsăr și Inginer
By Chef Puerto Rico
Ingredients
- 5 ouă de rață (sau ouă mari de găină)
- 6 lingurițe ulei de arahide
- 3 cepe mici, curățate și felii subțiri
- 2 cepe mari, tocate fin
- 1/2 lingiță curcumă
- 1/2 lingiță paprică afumată
- 3 ardei iuți thailandezi, felii subțiri (opțional)
- 3 căței de usturoi, tocați fin
- 1 bucată ghimbir de 1/2 inch, curățat și tocat fin
- 3 roșii, pasate în robot de bucătărie
- 1 linguriță sos de pește (opțional)
- 1 lingiță zahăr brun
- 1 linguriță concentrat de tamarind
- 1/2 mănunchi coriandru, tocat
- Sare
Directions
- 1Pune ouăle de rață într-o cratiță, acoperă-le cu apă rece și aduce la fierbere pe foc mare. După ce apa clocotește, îndepărtează cratița de pe foc și lasă-o să stea 12 minute. Scoate ouăle din cratiță și curăță-le sub apă rece.
- 2Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu/mare. Adaugă ceapa mică și prăjește-o aproximativ 6-8 minute sau până devine ușor maronie. Mută-o pe un servet de hârtie și presară sare.
- 3Adaugă ouăle de rață în uleiul fierbinte, apoi reduce focul. Prăjește-le 4 minute, întorcându-le regulat pentru a le rumeni pe toate părțile. Scoate-le din tigaie și mută-le pe un platou.
- 4Adaugă ceapa mare, turmericul, paprica, ardeiul iute, usturoiul și ghimbirul în tigaie și prăjește 5 minute. Amestecă apoi roșiile pasate, concentratul de tamarind, sosul de pește și zahărul brun. Lasă să fiarbă 10 minute pentru a se reduce.
- 5Taie ouăle pe jumătate și pune-le cu grijă înapoi în tigaie. Toarnă un pic din sos peste ouă, asigurându-te că sunt acoperite generos și lasă să fiarbă încă 2 minute.
- 6Finalizează presărând ceapa prăjită și coriandrul tocat deasupra ouălor.