Gozleme delicioase!
By Chef East Timor
Ingredients
- 2.5 căni (375 g) făină (simplă/all-purpose, notă 4)
- 1/3 cană (85 ml) ulei extra virgin de măsline
- 3/4 cană (185 ml) apă
- 1/2 linguriță sare
- 300 g spanac mic
- 2 căței de usturoi, tocat mărunt
- 2 ouă
- 1 linguriță piper negru
- 300 g feta daneză (feta moale, notă 2)
- 2 căni (200 g) brânză mozzarella rasă (notă 3)
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, tocat mărunt
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 500 g carne de miel sau vită măcinată (ground)
- 1 ardei grași, tăiat cubulețe
- 90 g spanac mic
- 1.5 lingurițe pudră de cumin
- 1 linguriță paprika
- 1/2 linguriță ardei iute (reglați după gust)
- 3/4 linguriță sare și piper fiecare
- 1/2 cană (120 ml) apă
- 120 g feta daneză (notă 2)
- 1-1.5 lingurițe ulei de măsline (per gozleme)
Directions
- 1Se montează un robot de bucătărie cu accesoriul pentru frământat aluat. Se combină făina, uleiul, sarea și apa în bolul robotului. Se frământă timp de 2.5 minute la viteză medie-înaltă până se obține un aluat neted (consultați video pentru înainte și după). Aluatul ar trebui să fie o bilă elastică și netedă, nu lipicioasă.
- 2Se acoperă și se lasă la odihnit 20 de minute.
- 3Se presară suprafața de lucru cu făină. Se taie aluatul în 4 bucăți.
- 4Se întinde fiecare bucată în formă de dreptunghi de 35 cm/14" x 20 cm/8".
- 5Se prepară fie umplutura de miel/vită, fie cea de spanac și feta (sau se face o jumătate din fiecare!).
- 6Se încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mare. Se călesc usturoiul și ceapa timp de 1 minut. Se adaugă ardeiul grași și se gătește timp de 2 minute.
- 7Se adaugă carnea măcinată și se gătește până când se schimbă din roz în maro, sfărâmând-o pe măsură ce gătești. Se adaugă cuminul, paprika, ardeiul iute (dacă folosiți), sarea, piperul și apa. Se gătește timp de 2 minute.
- 8Se adaugă spanacul, se amestecă până se înmoaie.
- 9Se răcește înainte de utilizare.
- 10Se pune spanacul, usturoiul, oul și piperul într-un bol. Se zdrobesc cu mâinile pentru a reduce volumul și a face spanacul „flos”.
- 11Se adaugă feta și se amestecă.
- 12Se întinde umplutura pe jumătate din aluat, împingând până la marginile aluatului. Se presară deasupra umpluturii de miel/vită cu brânza feta mărunțită. Se presară umplutura de spanac cu brânza mozzarella (dacă se folosește).
- 13Se pliază cealaltă jumătate a aluatului peste umplutură, apăsând marginile și eliminând bulele de aer din interior pe măsură ce pliați. Se poate folosi apă pentru a sigila bine.
- 14Se așază un prosop rotund pentru pizza (sau similar) pe o tigaie mare. Se transferă gozlemea pe prosop.
- 15Se încălzește 1.5 lingurițe ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. (De obicei, folosesc 2 tigăi.)
- 16Se pune gozlemea în tigaie și se gătește, apăsând ușor marginile, până devine profund auriu și crocant - aproximativ 3 minute. Se întoarce și se gătește, apăsând ușor, până devine crocant.
- 17Se transferă pe un tăviță de tăiere. Se taie în 6 sau 8 bucăți.
- 18Se servește imediat cu felii de lămâie, dacă doriți.
Nutrition per serving
870 kcal · 42g protein · 65g carbs · 55g fat