Friptură grecească umplută cu ouă (Rolo Kima)

Pentru a pregăti amestecul pentru această impresionantă chiflă grecească, adăugați într-un castron mare sau în lighean carnea tocată de vită și porc împreună cu ceapa, usturoiul, roșiile, fructele de pădure pudrate cu condimente, pesmetul și asezonați bine cu sare și piper. Amestecați bine cu mâinile; este important să frământați amestecul timp de cel puțin 5-10 minute, astfel încât toate ingredientele să se îmbine și carnea să absoarbă toate aromele minunate. Se acopera cu o folie de plastic si se lasa la frigider 20 de minute.

Intre timp fierbem ouale, pentru umplutura si pregatim bulionul.

Pe o suprafață de lucru tapetați o bucată mare de hârtie de pergament și aranjați jumătate din amestecul de carne ca bază. Aranjați ouăle fierte una lângă alta de-a lungul amestecului de lungime; acoperiți cu restul amestecului și rulați hârtia de pergament, formând o rolă, astfel încât să se curbeze peste ouă în arc.

Desfaceți cu grijă friptura într-o tavă mare și adâncă și adăugați cartofii (tăiați în felii).

Intr-un castron amestecam bulionul, pasta de rosii si uleiul de masline; se toarna 2/3 din amestec peste chifla de carne si cartofi.

Coacem in cuptorul preincalzit (atat la elementele de incalzire de sus cat si de jos) la 180C, pe gratarul de jos al cuptorului timp de 1 ora 30 de minute. Dacă friptura începe să se coloreze rapid, acoperiți cu folie de aluminiu sau cu capac. După o oră, verificați dacă tot lichidul a fost absorbit și tigaia pare să se usuce și adăugați amestecul de bulion rămas (cald), înainte ca cartofii să se rumenească complet.

Odată ce chifla este scoasă din cuptor, lăsați-o să se odihnească 15 minute, pentru a fi mai ușor de feliat. Tăiați în porții generoase și turnați peste câteva dintre delicioasele sucuri de carne. Bucurați-vă!