Înghețată de mango (nu este necesar un aparat de înghețată)

Puneți gălbenușurile de ou și zahărul într-un bol rezistent la căldură; puneți în partea de sus a unui fierbător dublu sau într-un vas termorezistent pus peste o tigaie cu apă clocotită, bateți până când ouăle devin groase și cremoase; se ia de pe foc, se bate in continuare inca 1 minut sau pana se raceste.

Puneți piureul de mango, sucul, crema de cocos și smântâna într-un castron mare, amestecați bine; folosind o lingură de metal, adăugați ușor amestecul de ouă.

Se pune într-o tavă de congelare dreptunghiulară de 18 X 27 cm sau de un litru; se pastreaza, acoperit cu folie, la congelator 3 ore sau pana cand amestecul este aproape inghetat.

Transferați într-un bol mare de amestecare; cu un mixer electric, bateți la viteză mare până se omogenizează; se pune amestecul în tava congelatorului, se păstrează, acoperit cu folie, la congelator timp de 5 ore sau peste noapte.