Radăcină murată

Fă felii subțiri din radăcini, de aproximativ 4 mm grosime. Transfera într-un bol de amestec nemetalic și presară 2 lingurițe de sare de mare fină. Amestecă bine cu mâinile și lasă la înmuiat 30-45 de minute. Ar trebui să fie moi, dar nu prea cătoși.

Între timp, toarnă oțetul, zahărul și florile de ardei iute (dacă folosești) într-o cratiță. Încălzește la foc mic și fierbe până când zahărul s-a dizolvat complet. Lasă la răcit la temperatura camerei. Ar trebui să rămână lichid în bolul cu radăcini. Toarnă acest sirop de murare peste lichidul de zahăr și amestecă pentru a dizolva eventualele cristale de sare.

Umple borcanele sterilizate cu radăcini și toarnă lichidul răcit deasupra. Sigilează și păstrează la frigider. Lasă să se odihnească 24 de ore înainte de servire. Se păstrează la frigider până la o săptămână.