Griwech

Se amestecă făina, zahărul, sarea, praful de copt și se mixează în robotul de bucătărie timp de un minut.

Se adaugă untul topit și se mixează câteva minute până la incorporarea completă în făină.

Se combină oțetul, apa de floare de portocal și ouăle bătute. Se mixează două minute pentru a asigura o compoziție omogenă, adăugând treptat apă dacă este necesar.

Se acoperă aluatul cu folie alimentară și se lasă la odihnit 5-10 minute.

Se formează 3-4 bile și se întind fiecare cu ruloul la o grosime de aproximativ 3 mm. Se poate folosi și un laminoar sau mașină de paste.

Se taie dreptunghiuri mici cu roata de patiserie și se fac 4-5 incizii în interiorul fiecăruia. Alternativ, se pot face decupajele cu un tăiător sau o roată specială pentru griwech sau chebakia.

Se ia un dreptunghi în mâna stângă și se trece degetul index al mâinii drepte între benzile impare (1 bandă în față, 1 în spate etc.).

Se prinde colțul inferior stâng și se introduce în interiorul benzilor apucându-l cu degetul mare și indexul drept. Se prinde colțul superior drept cu mâna stângă și se îndepărtează cele două mâini spre exterior pentru a forma un fel de plasă.

Se repetă aceeași operațiune până la epuizarea întregului aluat.

După ce toate griwech-urile sunt gata, se scufundă fiecare în ulei fierbinte la foc mediu. Se rumenesc pe ambele părți și se scurg pe hârtie absorbantă.

Se amestecă mierea și apa de floare de portocal într-o cratiță la foc mic pentru a lichidifica amestecul.

Se scufundă fiecare griwech în miere topită, apoi se așază într-un vas mare. Se presară semințe de in ușor prăjite pe ambele părți ale fiecărei pâtiseri.