Griwech
By Chef Moldova
Ingredients
- 500 g făină
- 150 g unt (sau margarină), topit
- 1 ouă, bătut
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță oțet de vin alb necolorat
- 1 linguriță apă de floare de portocal
- 1/4 linguriță sare
- 150 ml apă (după nevoie)
- 200 ml miere
- 1 linguriță apă de floare de portocal
- 20 g semințe de in
Directions
- 1Se amestecă făina, zahărul, sarea, praful de copt și se mixează în robotul de bucătărie timp de un minut.
- 2Se adaugă untul topit și se mixează câteva minute până la incorporarea completă în făină.
- 3Se combină oțetul, apa de floare de portocal și ouăle bătute. Se mixează două minute pentru a asigura o compoziție omogenă, adăugând treptat apă dacă este necesar.
- 4Se acoperă aluatul cu folie alimentară și se lasă la odihnit 5-10 minute.
- 5Se formează 3-4 bile și se întind fiecare cu ruloul la o grosime de aproximativ 3 mm. Se poate folosi și un laminoar sau mașină de paste.
- 6Se taie dreptunghiuri mici cu roata de patiserie și se fac 4-5 incizii în interiorul fiecăruia. Alternativ, se pot face decupajele cu un tăiător sau o roată specială pentru griwech sau chebakia.
- 7Se ia un dreptunghi în mâna stângă și se trece degetul index al mâinii drepte între benzile impare (1 bandă în față, 1 în spate etc.).
- 8Se prinde colțul inferior stâng și se introduce în interiorul benzilor apucându-l cu degetul mare și indexul drept. Se prinde colțul superior drept cu mâna stângă și se îndepărtează cele două mâini spre exterior pentru a forma un fel de plasă.
- 9Se repetă aceeași operațiune până la epuizarea întregului aluat.
- 10După ce toate griwech-urile sunt gata, se scufundă fiecare în ulei fierbinte la foc mediu. Se rumenesc pe ambele părți și se scurg pe hârtie absorbantă.
- 11Se amestecă mierea și apa de floare de portocal într-o cratiță la foc mic pentru a lichidifica amestecul.
- 12Se scufundă fiecare griwech în miere topită, apoi se așază într-un vas mare. Se presară semințe de in ușor prăjite pe ambele părți ale fiecărei pâtiseri.