Turtă Guinness
By Chef Guyana
Ingredients
- 1 kg carne de vită (paleron, macrou sau coaste inferioare), tăiată cuburi de 2 cm
- 500 ml bere Guinness
- 2 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 15 cl supă de vită
- 2 țelină, tocate fin
- 2 morcovi, tăiați cuburi
- 1 ceapă, tocată mărunt
- sare
- piperi proaspăt măcinat
- 1 buchet garnit (pereșil, cimbru, boabe de piper negru, frunză de dafin)
- 2 lingurițe făină de porumb
- 1 lingură sos Worcestershire (opțional)
- 250 g făină
- 70 g grăsime vegetală solidă
- 60 g unt moale, tăiat bucăți mici
- 100 ml apă rece
- 1 ou bătut amestecat cu 1 linguriță apă
Directions
- 1Amestecați carnea de vită, berea Guinness, usturoiul, sosul Worcestershire (opțional) și frunzele de dafin într-un bol mare.
- 2Acoperiți și refrigerați peste noapte sau cel puțin 4 ore.
- 3Scurgeți marinada și aruncați usturoiul și frunza de dafin.
- 4Încălziți o cratiță la foc mediu, aduceți la fierbere carnea de vită marinată, berea Guinness și supa de vită.
- 5Reduceti focul la mediu-dorit și acoperiți. Lăsați să fiarbă înăbușit 2 ore sau până când carnea este fragedă.
- 6Adăugați țelina, morcovii, ceapa, sare, piper și buchetul garnit și gătiți descoperită 20 minute, sau până când legumele sunt bine coapte.
- 7Amestecați făina de porumb cu 4 lingurițe apă rece într-un bol mic.
- 8Incorporați în cratiță și gătiți 5 minute, sau până când sosul se îngroașă.
- 9Amestecați făina, sarea, grăsimea vegetală și untul într-un robot până când aluatul seamănă cu nisipul.
- 10Adăugați apă, 50 ml la un moment dat, până când aluatul se adună și devine omogen.
- 11Formați o bilă și înfășurați aluatul în folie de plastic. Refrigerați 30 minute.
- 12Pe o suprafață făinoasă, întindeți aluatul pentru a obține o formă care să se potrivească aproximativ cu forma formei de copt.
- 13Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- 14Îndepărtați buchetul garnit și transferați ragoaicul îngroșat în forma de copt.
- 15Acoperiți cu aluat, ajustați marginile și faceți câteva găuri pentru a permite aburului să iasă.
- 16Cu o pensulă, ungeți aluatul cu ou.
- 17Coaceți în cuptor 40 minute, sau până când partea superioară devine ușor aurie.