Guiso de Cola (Tocană de Coadă de Taur în Stil Colombian)
By Chef Jamaica (@chef_jamaica)
Ingredients
- 4 kg coadă de taur
- sare și piper după gust
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 fire de ceapă verde, tocate
- 4 căței de usturoi, tocați
- 3 cani (750 ml) supă de vită
- 1 cană (250 ml) roșii tocate
- 2 morcovi mari, tăiați bucăți mari
- 8 cartofi roșii mici, curățați parțial
- 1/2 linguriță cumin măcinat
- 1/4 linguriță pudră de achiote
Directions
- 1Într-o oală mare, adaugă coada de taur și condimentează cu sare și piper. Adaugă ceapa, ceapa verde și usturoiul și marină cel puțin 4 ore sau peste noapte la frigider, amestecând ocazional.
- 2Toarnă apă suficientă pentru a acoperi complet carnea și aduce la fierbere. Reduce focul la mediu-mic, acoperă și lasă să fiarbă în clocot aproximativ 2 ore, adăugând apă dacă este necesar.
- 3Adaugă supa de vită, roșiile tocate și continuă să fiarbă. Lasă să fiarbă la foc mic-mediu aproximativ 1 oră și 30 de minute, amestecând din când în când.
- 4Adaugă morcovii, cartofii, cuminul și pudra de achiote. Fierbe încă 30 de minute sau până când toate legumele sunt moi. Presară pătrunjel proaspăt și servește cu orez alb.