Halva cu alune și nuci pecan
By Chef Israel (@chef_israel)
Ingredients
- 340 g tahini (100% semințe de susan fără sare sau alți aditivi)
- 240 g zahăr pudră
- 100 ml apă
- jus de la 1/2 lămâie
- 30 g alune întregi, necojite
- 30 g nuci pecan (sau 4 lingurițe de bucăți de ciocolată)
Directions
- 1Unge o cutie etanșă sau forme mini siliconate.
- 2Tăie alunele și nucile pecan. Din cauza timpului diferit de coacere, fă acest pas separat. Nucile pecan se vor prăji mai repede decât alunele.
- 3Pune tahiniul într-un bain-marie.
- 4Într-o cratiță, amestecă zahărul, sucul de lămâie și apa și fierbe până ajunge la 115°C. La această temperatură, siropul începe să se încaroseze ușor, asemănător formării unui caramel slab.
- 5Pe parcursul fierberii siropului, amesteca constant prin înclinare a cratiței, nu cu o lingură.
- 6Ia cratița de pe foc.
- 7Adaugă alunele și nucile pecan (sau bucățile de ciocolată) în tahini și amestecă bine.
- 8Toarnă amestecul peste siropul de zahăr și amestecă cu o spatulă pentru a omogeniza.
- 9Odată ce compoziția începe să se desprindă de pereții cratiței, ceea ce se întâmplă rapid, toarnă-o în recipientul pregătit.
- 10Apasă ușor cu spatele unei lingurițe.
- 11Lasă halva la frigider pentru 48 de ore înainte de servire.