Supă cremoasă de curcan și porumb cu cartofi

1. Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu.

2. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le timp de 5 minute până devin translucide. Nu lăsați ceapa să se înnegrească.

3. Adăugați făina și amestecați cu un tel până când este bine incorporată în unt. Turnați o cană de lapte și amestecați cu telul până începe să se îngroșeze (aproximativ 1 1/2 minute), apoi turnați cealaltă cană de lapte. Amestecați până se îngroașă - aproximativ 1-1 1/2 minute. Adăugați supa de pui și 1 1/2 căni apă, amestecând bine.

4. Creșteți focul la mediu-mare și adăugați cartofii în supă. Fierbeți pentru 10-12 minute (Nota 3), amestecând ocazional pentru a evita lipirea de fundul cratiței. Supa se va îngroșa pe măsură ce fierbe.

5. Cu aproximativ 1 minut înainte ca cartofii să fie gata, adăugați porumbul (doar pentru a-l încălzi).

6. În timp ce cartofii fiarb, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică la foc mare. Adăugați resturile de curcan și căliți-le timp de 1-2 minute până se rumenesc frumos. Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o deoparte (Nota 4).

7. Când cartofii sunt gata (tendre, dar încă ferme), luați supa de pe foc și amestecați prin majoritatea frunzelor de busuioc și a resturilor de curcan (rezervați puțin pentru garnitură).

8. Dacă supa este prea groasă, folosiți apă sau lapte pentru a o subția la consistența dorită. Adăugați sare și piper după gust, apoi ajustați sarea dacă este necesar.

9. Serviți supa, garnisită cu frunzele de busuioc rămase și resturile de curcan.