Hjónabandssaela (Felicidad Matrimonial)
By Chef Rwanda
Ingredients
- 200 g făină de espletă albă
- 170 g făină de ovăz
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 30 g zahăr
- 100 g zahăr brun
- 200 g unt (tăiat cubulețe)
- 1 lingură extract de vanilie
- 1 ou
- 150 g gem de ruibarbo
- 1 gălbenuș de ou (pentru glazură)
- 1 kg ruibarbo (fresc sau congelat)
- 700 g zahăr
- Sucul unei portocale
- 6 linguri jarabe de agave
- 2 păstăi de vanilie (tăiate longitudinalmente)
- Apă
Directions
- 1Scoate untul din frigider, taie-l în cubulețe mici și lasă-l la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a se înmoaie.
- 2Preîncălzește cuptorul la 200°C. Unge și făină un mold pentru tort.
- 3Într-un bol mare, amestecă făina, ovăzul, bicarbonatul de sodiu și zahărul. Adaugă untul deasupra.
- 4Amestecă rapid cu palmele și gălbenușurile degetelor, frecând masa până devine o pudră. Transferă masa în bolul mixerei și amestecă cu plita plată la viteză medie. Adaugă oul și extractul de vanilie. Frământă masa timp de 1 minut la viteză maximă.
- 5Apleacă un răzuiător pentru a întinde 2/3 din masă și acoperă baza moldului. Acoperă cu gemul de ruibarbo. Întinde restul de masă și taie-o în benzi. Aranjează benzile într-un model de plasă deasupra tortului. Unge plasa cu gălbenuș de ou folosind un penson.
- 6Coace între 25 și 30 de minute. Crusta ar trebui să devină aurie.
- 7Fierbe câteva borcane de sticlă mici pentru câteva minute. Pune-le pe o prosopă de hârtie cu gura în jos.
- 8Toarnă ruibarbo și zahăr într-o cratiță. Adaugă apă până acoperă ingredientele. Amestecă bine și lasă să macereze la temperatura camerei timp de 1 oră, amestecând ocazional.
- 9Pune pe foc mare și adaugă vanilia, sucul de portocală și jarabeul de agave. Fierbe și reduce focul la mediu, lăsând gemul să fiarbă timp de 15 minute.
- 10Lasă-l să fiarbă încet încă 50 de minute, amestecând frecvent. Gemul este gata când ruibarbo devine auriu.
- 11Toarnă gemul fierbinte în borcanele cu semințe de vanilie. Lasă-le să se răcească.
- 12Închide borcanele, întoarce-le și lasă-le să se odihnească timp de 8 ore.
- 13Voltează-le și păstrează-le la temperatura camerei. Păstrează în frigider după deschidere.