Supă de Pui cu Paste Acasă (Din Ingrediente Proaspete!)
By Chef Sierra Leone
Ingredients
- 1800 g / 3500 ml pui întreg, spălat și curățat (calitate superioară pe cât posibil - Note 1)
- 1 cap de usturoi, tăiat în jumătate orizontal
- 2 morcovi
- 2 țelină
- 2 cepe mari
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 2 frunze de dafin (proaspete sau uscate)
- 4 ramuri de cimbru (sau 1,5 lingurițe de frunze uscate de cimbru)
- 9-10 căni apă (suficientă pentru a acoperi puiul)
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, tocat mărunt
- 2 morcovi medii, tăiați în sferturi lungimi apoi tocați
- 2 țelină, tăiate în bucăți de 1 cm/1/2"
- 200 g paste sau tăiței după preferință (Note 3)
- 2-3 lingurițe Vegeta sau altă pudră de supă (Note 4)
- 1/2 linguriță piper negru
- 4 ramuri de cimbru (opțional)
- 1 frunză de dafin (opțional)
- Părere tocată proaspătă (pentru garnitură - opțional)
Directions
- 1Se pune puiul într-o oală mare. Se adaugă restul ingredientelor pentru supă, apoi se completează cu apă până când puiul este acoperit (prea multă apă = supă slabă).
- 2Se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere lentă pe foc mediu. Apoi se ajustează căldura pentru a menține o fierbere lentă cu capacul închis. Se fierbe 1,5 ore până când puiul este fraged și se desprinde ușor de pe os. (Sau 8 ore într-un slow cooker)
- 3Se îndepărtează spuma de pe suprafață una sau de două ori în primele 30 de minute.
- 4Se transferă puiul într-o tigaie. Se desface carnea și se aruncă oasele. Se va folosi doar jumătate din carne de pui, restul se păstrează pentru alte preparate.
- 5Se elimină morcovii, țelina etc. din supă și se aruncă. Opțional: Tocați morcovul și țelina și adăugați-i înapoi în supă împreună cu puiul (Note 5).
- 6Opțional: Se răcește supa câteva ore până când grăsimea se solidifică, apoi se scoate grăsimea de pe suprafață (eu fac asta, este mai sănătoasă și face supa mai clară).
- 7Se încălzește uleiul într-o oală mare la foc mediu. Se adaugă ceapa și usturoiul, se gătește 2 minute. Se adaugă țelina și morcovii, se gătește 5 minute până devin moi și ușor dulci, fără a le arde.
- 8Se crește căldura la mediu-înalt. Se toarnă cu blândețe 8 căni de supă (se completează restul cu apă dacă este necesar), lăsând reziduurile care s-au așezat pe fundul oalei de supă.
- 9Se adaugă Vegeta, cimbru, frunza de dafin și piper. Se amestecă.
- 10Când începe să fiarbă, se adaugă pastele/tăițeii. Se gătește pentru timpul indicat pe ambalaj minus 2 minute. Se amestecă ușor doar o dată sau de două ori (Note 6).
- 11Se adaugă jumătate din carnea de pui, se amestecă (se încălzește rapid), apoi se condimentează cu sare și piper după gust - condimentaţi bine!
- 12Se servește supa imediat, garnisită cu pătrunjel proaspăt.
Nutrition per serving
550 kcal · 35g protein · 65g carbs · 18g fat