Gnocchi Casnici

1. Taie cartofii crudi în câteva bucăți dacă sunt mari. Nu este nevoie să faci asta pentru cartofii mici. Fierbe cartofii într-o oală mare cu suficientă apă pentru a-i acoperi și un praf de sare. În funcție de mărimea cartofilor, timpul de gătire poate varia. Verifică dacă cartofii sunt moi înțepându-i cu un cuțit.

2. Scurge cartofii și lasă-i să se răcească puțin timp de 5 minute. După ce s-au răcit, curăță-i de coajă.

3. Pune cartofii curățați într-un bol și zdrobește-i cu un piulite până devin netedi.

4. Sparge ouăle peste cartofi și adaugă făina. Amestecă toate ingredientele până se combină bine. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină suplimentară.

5. Transferă amestecul pe o suprafață presărată cu făină și frământă până obții un aluat moale.

6. Împarte aluatul în porții mai mici și rulează fiecare într-un tub de aproximativ 3/4 inch (2 cm). Apoi taie tuburile în bucăți mai scurte, de aproximativ 1 inch (3 cm).

7. Formează fiecare bucată într-o bilă folosind palmele. La acest pas, gnocchi-ul este gata de folosit, dar pentru o textură suplimentară, poți crea riduri folosind un făcălător de gnocchi sau spatele unei furculițe.

8. Așează gnocchi-urile pe o suprafață ușor presărată cu făină. Acoperă-le cu un prosop de bucătărie și lasă-le să se odihnească aproximativ 1 oră.

9. Fierbe gnocchi-urile în apă sărată timp de aproximativ 4-5 minute, sau până plutesc la suprafață.

10. Amestecă gnocchi-urile cu sosul ales și multă parmezan rasă. Servește imediat.