Gnocchi Casnici
By Chef Croatia (@chef_croatia)
Ingredients
- 2 kg cartofi
- apă
- sare (pentru apă)
- 1 ou mediu (detalii în notă)
- aproximativ 3 căni (750 ml) făină de tip general sau cu cel puțin 12% proteine pentru rezultate optime
Directions
- 11. Taie cartofii crudi în câteva bucăți dacă sunt mari. Nu este nevoie să faci asta pentru cartofii mici. Fierbe cartofii într-o oală mare cu suficientă apă pentru a-i acoperi și un praf de sare. În funcție de mărimea cartofilor, timpul de gătire poate varia. Verifică dacă cartofii sunt moi înțepându-i cu un cuțit.
- 22. Scurge cartofii și lasă-i să se răcească puțin timp de 5 minute. După ce s-au răcit, curăță-i de coajă.
- 33. Pune cartofii curățați într-un bol și zdrobește-i cu un piulite până devin netedi.
- 44. Sparge ouăle peste cartofi și adaugă făina. Amestecă toate ingredientele până se combină bine. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină suplimentară.
- 55. Transferă amestecul pe o suprafață presărată cu făină și frământă până obții un aluat moale.
- 66. Împarte aluatul în porții mai mici și rulează fiecare într-un tub de aproximativ 3/4 inch (2 cm). Apoi taie tuburile în bucăți mai scurte, de aproximativ 1 inch (3 cm).
- 77. Formează fiecare bucată într-o bilă folosind palmele. La acest pas, gnocchi-ul este gata de folosit, dar pentru o textură suplimentară, poți crea riduri folosind un făcălător de gnocchi sau spatele unei furculițe.
- 88. Așează gnocchi-urile pe o suprafață ușor presărată cu făină. Acoperă-le cu un prosop de bucătărie și lasă-le să se odihnească aproximativ 1 oră.
- 99. Fierbe gnocchi-urile în apă sărată timp de aproximativ 4-5 minute, sau până plutesc la suprafață.
- 1010. Amestecă gnocchi-urile cu sosul ales și multă parmezan rasă. Servește imediat.