Carne de Doner Kebab Acasă - pentru iubitorii de carne de vită sau miel!

Amesteca carnea de vită sau miel cu toate condimentele și amestecă bine cu mâinile.

Acoperă și lasă la frigider minim 2 ore, sau până la 24 de ore.

Preîncălzește cuptorul la 170°C/325°F (sau 150°C cu ventilator).

Tapetează o tavă de copt cu folie de aluminiu.

Verifică dacă bețele sunt suficient de lungi pentru a susține tava pe părți (nota 5).

Pune ceapa, baconul și usturoiul într-un robot de bucătărie cu capacitate de 2 litri. Mixează până devine un pastă (la 29 secunde în video), aproximativ 30 secunde la viteză mare, amestecând pe măsură.

Adaugă carnea și mixează la viteză scăzută până se transformă într-o pastă (la 42 secunde în video), amestecând pe măsură (aproximativ 1 minut pentru roboți puternici, 2 minute pentru cei mai puțin puternici). (Nota 4)

Scoate carnea pe o suprafață de lucru. Umezeste-ți mâinile cu apă și modelează carnea într-un bloc dreptunghiular de 20 cm/8 inci lungime.

Așează două bucăți suprapuse de folie de aluminiu, de 60 cm/2 picioare lungime, astfel încât să se suprapună cu 1/3.

Pune carnea pe capătul foii și rulează-o strâns în folie, înfășurând-o complet.

Învârte capetele ferm pentru a forma un cilindru de 25 cm/10 inci lungime, apoi taie excesul de folie. Rulează din nou pentru a obține un cilindru uniform.

Introduce bețele prin cilindru.

Așează cilindrul ridicat în tavă, susținându-l cu bețele pe marginile tăvii (nota 7).

Coace timp de 1 1/2 ore, întorcând o dată după 1 oră, până când termometrul indică 70°C/160°F (până la 80°C/175°F este acceptabil). La acest punct, cilindrul este gata.

Îndepărtează folia de aluminiu, dar lasă bețele în loc. Crește temperatura cuptorului la 250°C/480°F (sau cât mai sus poate ajunge dacă nu atinge această temperatură).

Coace încă 10-15 minute, întorcând o dată, până se rumenește uniform.

Îndepărtează bețele și lasă carnea să stea în picioare. Feliază subțire carnea - taie cât vei folosi.

Încinge ulei într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjește ușor carnea tăiată, dar încă moale (nu crocantă). Folosește imediat pentru Doner Kebab!

Așează hummus pe o felie de pâine lebanese. Adaugă varză, roșii și ceapă tocată.

Pilează carnea de Doner Kebab deasupra. Stropi��e cu sosul ales. Rularea strânsă, înfășoară în folie dacă dorești (pentru a ține împreună). Ia și savurează!