Carne de Doner Kebab Acasă - pentru iubitorii de carne de vită sau miel!

Directions

1. 1Amesteca carnea de vită sau miel cu toate condimentele și amestecă bine cu mâinile.
2. 2Acoperă și lasă la frigider minim 2 ore, sau până la 24 de ore.
3. 3Preîncălzește cuptorul la 170°C/325°F (sau 150°C cu ventilator).
4. 4Tapetează o tavă de copt cu folie de aluminiu.
5. 5Verifică dacă bețele sunt suficient de lungi pentru a susține tava pe părți (nota 5).
6. 6Pune ceapa, baconul și usturoiul într-un robot de bucătărie cu capacitate de 2 litri. Mixează până devine un pastă (la 29 secunde în video), aproximativ 30 secunde la viteză mare, amestecând pe măsură.
7. 7Adaugă carnea și mixează la viteză scăzută până se transformă într-o pastă (la 42 secunde în video), amestecând pe măsură (aproximativ 1 minut pentru roboți puternici, 2 minute pentru cei mai puțin puternici). (Nota 4)
8. 8Scoate carnea pe o suprafață de lucru. Umezeste-ți mâinile cu apă și modelează carnea într-un bloc dreptunghiular de 20 cm/8 inci lungime.
9. 9Așează două bucăți suprapuse de folie de aluminiu, de 60 cm/2 picioare lungime, astfel încât să se suprapună cu 1/3.
10. 10Pune carnea pe capătul foii și rulează-o strâns în folie, înfășurând-o complet.
11. 11Învârte capetele ferm pentru a forma un cilindru de 25 cm/10 inci lungime, apoi taie excesul de folie. Rulează din nou pentru a obține un cilindru uniform.
12. 12Introduce bețele prin cilindru.
13. 13Așează cilindrul ridicat în tavă, susținându-l cu bețele pe marginile tăvii (nota 7).
14. 14Coace timp de 1 1/2 ore, întorcând o dată după 1 oră, până când termometrul indică 70°C/160°F (până la 80°C/175°F este acceptabil). La acest punct, cilindrul este gata.
15. 15Îndepărtează folia de aluminiu, dar lasă bețele în loc. Crește temperatura cuptorului la 250°C/480°F (sau cât mai sus poate ajunge dacă nu atinge această temperatură).
16. 16Coace încă 10-15 minute, întorcând o dată, până se rumenește uniform.
17. 17Îndepărtează bețele și lasă carnea să stea în picioare. Feliază subțire carnea - taie cât vei folosi.
18. 18Încinge ulei într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjește ușor carnea tăiată, dar încă moale (nu crocantă). Folosește imediat pentru Doner Kebab!
19. 19Așează hummus pe o felie de pâine lebanese. Adaugă varză, roșii și ceapă tocată.
20. 20Pilează carnea de Doner Kebab deasupra. Stropi��e cu sosul ales. Rularea strânsă, înfășoară în folie dacă dorești (pentru a ține împreună). Ia și savurează!