Dumplings din foi de orez

1. Pune varza într-un robot de bucătărie și mixează până se tocăe fin. Condimentează cu 1/2 linguriță sare, amestecă bine și lasă deoparte pentru 15 minute. Strânge varza într-un șervet curat și scurge cât mai mult apă posibilă. Pune-o într-un bol împreună cu morcovul, ciupercile, carnea de porc, usturoiul, ghimbirul, sosul soia, uleiul de susan și ceapa verde. Condimentează cu piper negru.

2. Înmuiă foiile de orez pentru câteva secunde într-un bol cu apă caldă, apoi transferă-le pe o tavă unsă cu ulei. Lucră cu o foaie la un moment dat: pune 1 linguriță din umplutură în mijloc, pliază partea de jos peste umplutură, apoi pliază marginile pentru a forma un pătrat bine închis. Dacă dumpling-ul pare fragil, înmoaie o altă foaie și acoperă-l.

3. Încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă mare la foc mediu-mare. Prăjește dumplings-urile timp de 3-5 minute până devin aurii. Folosește o lingură cu găuri sau un spătar pentru a le întoarce, apoi acoperă cu un capac și gătește încă 3-4 minute până devin aurii. Fără capac, mai gătește 1-2 minute.