Dumplings din foi de orez
By Chef Hong Kong
Ingredients
- 1/4 de cap de varză albă fără cotor, tocată grosier
- 1 morcov ras
- 100 g ciuperci shiitake, tocate fin
- 400 g carne de porc măcinată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 20 g ghimbir, curățat și ras
- 2 lingurițe sos soia
- 2 lingurițe ulei de susan
- 3 cepe verzi, tocate fin
- 20-40 foi de orez sau foi pentru spring rolls vietnameze
- 75 ml ulei vegetal, plus suplimentar pentru tavă
- 2 linguri sos soia
- 2 linguri oțet de orez
- 1/2 linguriță semințe de susan prăjite
- 2 cepe verzi, tocate fin
Directions
- 11. Pune varza într-un robot de bucătărie și mixează până se tocăe fin. Condimentează cu 1/2 linguriță sare, amestecă bine și lasă deoparte pentru 15 minute. Strânge varza într-un șervet curat și scurge cât mai mult apă posibilă. Pune-o într-un bol împreună cu morcovul, ciupercile, carnea de porc, usturoiul, ghimbirul, sosul soia, uleiul de susan și ceapa verde. Condimentează cu piper negru.
- 22. Înmuiă foiile de orez pentru câteva secunde într-un bol cu apă caldă, apoi transferă-le pe o tavă unsă cu ulei. Lucră cu o foaie la un moment dat: pune 1 linguriță din umplutură în mijloc, pliază partea de jos peste umplutură, apoi pliază marginile pentru a forma un pătrat bine închis. Dacă dumpling-ul pare fragil, înmoaie o altă foaie și acoperă-l.
- 33. Încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă mare la foc mediu-mare. Prăjește dumplings-urile timp de 3-5 minute până devin aurii. Folosește o lingură cu găuri sau un spătar pentru a le întoarce, apoi acoperă cu un capac și gătește încă 3-4 minute până devin aurii. Fără capac, mai gătește 1-2 minute.
Nutrition per serving
258 kcal · 12g protein · 32g carbs · 16g fat