Houbový Kuba (Cuburi de ciuperci și orz cu condimente)
By Chef Singapore (@chef_singapore)
Ingredients
- 60 g ciuperci uscate
- 400 ml apă rece
- 200 g orz perle
- 25 g unt, împărțit în două părți
- 250 ml supă de legume
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 6 căței de usturoi, tocați fin
- 1 linguriță semințe de carvi
- 1 linguriță cimbru uscat
- sare și piper după gust
Directions
- 1Pune ciupercile uscate într-un bol. Toarnă 400 ml apă rece și lasă-le la înmuiat peste noapte.
- 2Pune orzul perle într-un bol potrivit și acoperă-l cu cel puțin 5 cm apă. Lasă-l la înmuiat peste noapte.
- 3A doua zi, scurge ciupercile (păstrează apa de înmuiere) și îndepărtează-le cu grijă. Scurge orzul și spală-l bine.
- 4Încălzește jumătate din unt într-o tigaie medie la foc mediu. Adaugă orzul și prăjește-l ușor câteva minute, amestecând constant, până începe să se rumenească.
- 5Incorporează ciupercile și 250 ml din apa de înmuiere a ciupercilor. După ce lichidul este absorbit, adaugă restul apei de înmuiere și jumătate din supa de legume. Amestecă orzul și ciupercile, reduce focul la mic și lasă-le să fiarbă încet aproximativ 40 minute, până când orzul devine moale. Amestecă ocazional și adaugă mai multă supă dacă este necesar.
- 6În timp ce orzul fierbe, prăjește ușor ceapa și usturoiul în restul de unt până încep să se caramelizeze.
- 7Cu aproximativ 10 minute înainte ca orzul și ciupercile să fie gata, preîncălzește cuptorul la 180°C.
- 8Odată ce orzul este gătit, scoate tigaia de pe foc și amestecă ceapa și usturoiul cu semințele de carvi și cimbru. Condimentează cu sare și piper.
- 9Coace în centrul cuptorului timp de 15 minute. Dacă nu poți folosi tigaia în cuptor, transferă Houbový Kuba într-o tavă unsă cu ulei în prealabil.
- 10Serviți cu legume murate.