Huevos Rancheros Tortilla Bowls
By Chef Montenegro
Ingredients
- 3 tortilla din făină (cerci de 20 cm/8 inci)
- 3 ouă
- 1,5 lingurițe ulei de măsline
- 2 căței de usturoi (tocat fin)
- 1 ceapă mică (roșie, maro, albă, galbenă), tăiată în jumătăți și felii
- 1 cană ardei gras roșu (feliat grosier)
- 1/4 cană coriandru/cilantru (frunze și tulpini tocate grosier) (aproximativ 2 linguri pline)
- 400 g roșii tocate din conservă
- 3/4 cană fasole neagră din conservă (scursă)
- 1/2 lingiță pudră de paprika
- 1/2 lingiță pudră de cumin
- 1/2 - 3/4 lingiță sare
- piper negru
Directions
- 1Încălziți o tigaie mare la foc înalt. Folosiți o tigaie cu capac sau folosiți capacul unei oale mai mari (nu contează dacă nu se potrivește perfect).
- 2Așezați o tortilla în tigaie și gătiți-o timp de 30 de secunde până când devine arsă pe o parte. Întoarceți și gătiți cealaltă parte timp de 30 de secunde.
- 3Scoateți tortilla din tigaie și așezați-o într-un bol sau într-o farfurie adâncă pentru a forma un bol.
- 4Repetați procesul cu restul tortillilor.
- 5Încălziți uleiul în tigaie la foc înalt. Adăugați usturoiul și ceapa și căliți-le timp de 2 minute până încep să devină translucide.
- 6Adăugați ardeiul gras și gătiți-l timp de 2 minute până începe să se rumenească ușor.
- 7Adăugați ingredientele pentru umplutura de roșii, păstrând câteva frunze de coriandru pentru garnitură. Aduceti la punctul de fierbere și gătiți la foc mediu timp de 1 minut pentru a se îngroșa, apoi reduceți flacăra.
- 8Faceți 3 adâncituri în umplutura de roșii cu o lingură.
- 9Spargeți ouăle în adâncituri.
- 10Acoperiți tigaia și gătiți timp de 3 minute sau până ajunge la consistența dorită. Verificați după 2 minute, apoi aruncați o privire rapidă la fiecare 30 de secunde. Se poate trece rapid de la gătit prea puțin la prea mult! Notați că ouăle vor continua să se gătească ușor și după ce le scoateți din tigaie.
- 11Scoateți tigaia de pe foc.
Nutrition per serving
650 kcal · 28g protein · 75g carbs · 30g fat