Hummus cu Carne de Miel
By Chef Lebanon (@chef_lebanon)
Ingredients
- 8 oz / 250 g carne de miel măcinată
- 1/2 ceapă maro, tocată fin
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1/2 lingiță pudră de cumin
- 1/2 lingiță pudră de coriandru
- 1/2 lingiță pudră de ardei iute
- 1/8 lingiță pudră de scorțișoară
- 1/4 linguriță piper negru
- 1 linguriță sare
- 15 oz / 400 g conservă de năut, scursă
- 1/4 cană apă
- 1 cățel usturoi
- Sucul de la 1/2 lămâie mică
- 2 linguri pastă de susan (tahini)
- 2 linguri ulei extra virgin de măsline
- Sare și piper după gust
Directions
- 1Se încălzește o tigaie la foc mediu-mare. Se prăjește nucile pini până devin aurii. Se îndepărtează nucile pini din tigaie și se pune deoparte.
- 2Se întoarce tigaia pe foc mediu-mare și se adaugă uleiul de măsline. Se călește ceapa până devine translucidă (2 minute). Apoi, se crește flacăra la maxim, se adaugă carnea măcinată, condimentele și sarea. Se gătește, sfărâmând carnea în bucăți mici, până se rumenește și este gătită complet (3 minute).
- 3Se pune deoparte și se acoperă pentru a evita uscarea. Se lasă la temperatura camerei.
- 4Se pun toate ingredientele, cu excepția sării și piperului, într-un robot de bucătărie sau blender și se procesează până devine neted.
- 5Se gustă înainte de a adăuga sare și piper. Nivelul de sărătură poate varia în funcție de marca de năut. De asemenea, ajustați aciditatea cu sucul de lămâie, dacă este necesar.
- 6Se folosește apă pentru a regla consistența la o grosime similară cu sosul de roșii (ketchup). Această consistență este cea „corectă” pentru hummus. În Orientul Mijlociu, hummus-ul nu are o consistență groasă, tipică pentru hummus-ul comercial din țările occidentale.
- 7Se întinde hummus-ul pe o farfurie, folosind spatele unei linguri pentru a crea „spirale”.
- 8Se adaugă carnea de miel deasupra, se presară nuci pini și pătrunjel. Se finalizează cu un strop de ulei de măsline extra virgin.
- 9Se servește cu pâine pita.