Tocană de vită la stil maghiar (Marhapörkölt)

Curăță ceapa și toacă-o mărunt. Spală ardeiul gras, îndepărtează sâmburii și taie-l în bucăți mici. Spală și taie roșiile în bucăți mici. Taie carnea de vită în cuburi de aproximativ 1 cm. Poți îndepărta și excesul de grăsime dacă dorești.

Încălzește uleiul într-o cratiță medie-mare și călește ceapa la foc mediu până devine moale și translucidă. Crește ușor flacăra, adaugă carnea și prăjește-o până se rumenește pe toate părțile. Amestecă frecvent.

Scade flacăra din nou la mediu. Adaugă roșiile, ardeiul gras, paprica și semințele de carvi în cratiță. Opțional, poți adăuga și cățel de usturoi păcat. Amestecă totul pentru a combina ingredientele.

Toarnă lichid suficient - apă sau supă de vită - până acoperă conținutul din cratiță. În cazul nostru, aproximativ 2 cani de lichid, dar poate varia ușor. Asigură-te că nu adaugi prea mult lichid.

Aduce tocana la fierbere ușoară, apoi scade flacăra și las-o să fiarbă încet cu capacul închis pentru aproximativ 2 ore. Amestecă ocazional și adaugă mai mult lichid dacă este necesar (de obicei nu este cazul).

După 2 ore, gustă carnea. Dacă este foarte fragedă, tocana este gata. Dacă nu, las-o să fiarbă puțin mai mult. Când carnea este gata, adaugă sare și piper după gust. Dacă dorești ca tocana să fie mai groasă, las-o să fiarbă cu capacul deschis pentru câteva minute pentru a evapora lichidul în exces. Alternativ, poți dizolva o cantitate mică de amidon de porumb în apă rece și adaugă-l în tocana (de obicei nu facem acest lucru).

Serviți tocana fierbinte cu Nokedli/dumpling-uri de ou.