Tocană de vită la stil maghiar (Marhapörkölt)
By Chef Hungary (@chef_hungary)
Ingredients
- 1 kg carne de vită pentru tocane
- 2 lingurițe ulei vegetal
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras verde
- 1 roșii
- 1 cățel de usturoi (păcat, opțional)
- 2 lingurițe paprică dulce (ideale paprica maghiară)
- 1/2 linguriță semințe de carvi măcinate
- 2 cani supă de vită sau apă (aproximativ)
- sare și piper după gust
Directions
- 1Curăță ceapa și toacă-o mărunt. Spală ardeiul gras, îndepărtează sâmburii și taie-l în bucăți mici. Spală și taie roșiile în bucăți mici. Taie carnea de vită în cuburi de aproximativ 1 cm. Poți îndepărta și excesul de grăsime dacă dorești.
- 2Încălzește uleiul într-o cratiță medie-mare și călește ceapa la foc mediu până devine moale și translucidă. Crește ușor flacăra, adaugă carnea și prăjește-o până se rumenește pe toate părțile. Amestecă frecvent.
- 3Scade flacăra din nou la mediu. Adaugă roșiile, ardeiul gras, paprica și semințele de carvi în cratiță. Opțional, poți adăuga și cățel de usturoi păcat. Amestecă totul pentru a combina ingredientele.
- 4Toarnă lichid suficient - apă sau supă de vită - până acoperă conținutul din cratiță. În cazul nostru, aproximativ 2 cani de lichid, dar poate varia ușor. Asigură-te că nu adaugi prea mult lichid.
- 5Aduce tocana la fierbere ușoară, apoi scade flacăra și las-o să fiarbă încet cu capacul închis pentru aproximativ 2 ore. Amestecă ocazional și adaugă mai mult lichid dacă este necesar (de obicei nu este cazul).
- 6După 2 ore, gustă carnea. Dacă este foarte fragedă, tocana este gata. Dacă nu, las-o să fiarbă puțin mai mult. Când carnea este gata, adaugă sare și piper după gust. Dacă dorești ca tocana să fie mai groasă, las-o să fiarbă cu capacul deschis pentru câteva minute pentru a evapora lichidul în exces. Alternativ, poți dizolva o cantitate mică de amidon de porumb în apă rece și adaugă-l în tocana (de obicei nu facem acest lucru).
- 7Serviți tocana fierbinte cu Nokedli/dumpling-uri de ou.