Sos de ciuperci stil maghiar
By Chef Hungary (@chef_hungary)
Ingredients
- 2 linguri unt (sau înlocuitor vegan: unt vegetal, ca Earth Balance)
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 cățel usturoi, tocat mărunt
- 250 g ciuperci cremini sau champignon alb, tăiate cubulețe
- 2 lingurițe paprică dulce
- 1 1/2 linguri mărar proaspăt tocat (sau 2 lingurițe mărar uscat)
- 2 lingurițe bază de supă de vită (pentru varianta vegană, folosiți supă vegetală)
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 3 linguri unt (sau înlocuitor vegan)
- 4 linguri făină
- 200 ml lapte (pentru varianta vegană, folosiți o alternativă la lapte)
- 500 ml supă de vită (pentru varianta vegană, folosiți supă vegetală)
- 1 lingură sos de soia
- 1/2 cană smântână acră (pentru varianta vegană, folosiți smântână acră vegană)
- mărar tocat pentru decor
Directions
- 1Topiți 2 linguri de unt într-o oală grea sau un vas mare. Căliți ceapa până devine translucidă și începe ușor să se rumenească. Adăugați usturoiul și căliți pentru încă un minut. Adăugați ciupercile și căliți timp de 5 minute, până când ciupercile eliberează sucurile lor.
- 2Topiți 3 linguri de unt și amestecați cu făina, amestecând constant câteva minute până când compoziția devine maro închisă. Adăugați laptele, supa, baza de supă și sosul de soia, continuând să amestecați până când se obține o compoziție netedă. Adăugați paprica, mărarul, sarea și piperul.
- 3Adăugați amestecul de ceapă și ciuperci în sos. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, amestecând ocazional. Dacă sosul este prea subțire, lăsați-l să fiarbă descopert fără capac pentru câteva minute până ajunge la consistența dorită. Dacă este prea gros, adăugați puțin lapte. Amestecați smântâna acră și încălziți (evitați fierberea). Ajustați gustul cu sare și piper după preferință.
- 4Serviți sosul peste paste, cartofi sau spaghete casnice, decorând cu mărar tocat și adăugând o lingură de smântână acră deasupra, dacă doriți.