Bacalao alb
By Chef Norway (@chef_norway)
Ingredients
- 400 g file de cod (klippfisk loin)
- 1 ceapă, tăiată în felii
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ardei iute roșu, tocat
- 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
- 1 păstăi de safran (opțional)
- 1 frunză de dafin
- 2 ardei grași dulci, tăiați în benzi largi
- 2 linguri (30 ml) bulion de pește (dizolvat)
- 2 linguri (30 ml) vin alb
- 2 linguri (30 ml) smântână lichidă sau cremă de bucătărie
- 1/2 lămâie, sucul extras
- 2 lingurițe (5 g) pătrunjel proaspăt tocat
Directions
- 1Ta fileul de cod în porții individuale.
- 2Tăie ceapa în felii subțiri, toacă usturoiul și ardeiul iute. Încinge uleiul de măsline într-o cratiță groasă (sau o cratiță din fontă) și călește ceapa până devine moale și translucidă, amestecând ușor, aproximativ 5-6 minute.
- 3Adaugă usturoiul, ardeiul iute, safranul (dacă folosești) și frunza de dafin. Călește încă 5 minute, amestecând ocazional.
- 4Împarte ardeii grași în benzi largi și adaugă-i în cratiță împreună cu bulionul de pește, vinul alb și smântâna. Fierbe la foc mare, apoi reduce flacăra și lasă să fiarbă încet aproximativ 30 de minute, până ce peștele este gătit.
- 5Asezonează cu sucul de lămâie, sare și piper după gust.
- 6Înainte de servire, presară pătrunjel tocat.