Idiyappam (Nouă din făină de orez)
By Chef Sri Lanka (@chef_sri_lanka)
Ingredients
- 2 căni făină de orez (sau făină de millet, cunoscută și ca kurakkan sau ragi)
- 1/2 cană apă caldă (sau mai mult, după nevoie)
- 1 linguriță sare
Directions
- 1Încălziți ușor făina într-o tigaie la foc mic timp de 6-8 minute, amestecând constant (opțional).
- 2Amestecați făina și sarea într-un bol sau în bolul unui mixer vertical.
- 3Adăugați treptat apa și frământați până obțineți un aluat moale. Adăugați mai multă apă sau ajustați cu făină, dacă este necesar. Aluatul ar trebui să se desprindă ușor de marginile bolului și să nu fie lipicios.
- 4Puneți aluatul în mată pentru tăiței (sev sancha sau mata pentru idiyappam).
- 5Așezați aluatul sub formă circulară pe fețele pentru idiyappam (sau direct pe un coș de aburi acoperit cu frunze de bananier).
- 6Puneți fețele în coșul de aburi, deasupra unei wok-uri cu apă clocotită la foc mediu.
- 7Aburați până când idiyappam este complet gătit, aproximativ 8-10 minute.
- 8Serviți fierbinte cu curry de lapte de cocos (kiri hodi) și sambol de cocos (pol sambol).