Reteta Aloo Gobi (curry de cartofi de conopida)

Tăiați buchețele de conopidă la 1½ inch în dimensiune. Adăugați-le în apă ușor fierbinte și lăsați-le deoparte 3 până la 4 minute.

Scurgeți apa și clătiți-le bine. Scurge-le complet.

Cubulețe de cartofi la ¾ pe ¾ inch. sau puteți, de asemenea, să le tăiați la ¾ inch. Păstrați-le scufundate într-un vas cu apă până când sunt folosite. Menținerea lor în apă ajută cartofii să se gătească mai repede, deoarece absorb puțină umiditate.

Tocați ghimbirul și usturoiul. Ține asta deoparte.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga semintele de chimen. Când sfârâie, adăugați usturoiul ghimbir și prăjiți timp de 30 de secunde.

Apoi adăugați ceapa și prăjiți până când este transparent.

Adăugați cartofii și ardei iute verde. Se prăjește timp de 2 până la 3 minute. Acoperiți și gătiți la foc mic spre mediu până când sunt pe jumătate gata. Dacă este necesar, puteți stropi cu apă pentru a se găti mai repede.

Continuați să amestecați între ele și gătiți acoperit.

Când sunt puțin fragede, dar încă puțin fierte, adăugați conopida și prăjiți timp de aproximativ 3 minute.

Adăugați pudră de ardei iute roșu, turmeric, praf de chimen prăjit, garam masala și pudră de coriandru.

Se amestecă bine. Stropiți 2 până la 3 linguri de apă peste tot aloo gobi sau pe părțile laterale ale tigaii și amestecați bine. Acest pas ajută la menținerea aloo gobi umed fără a se usca.

Gatiti acoperit, amestecand la fiecare cateva minute, pana cand ambele aloo si gobi sunt aproape fragede. Adăugați sare și continuați să gătiți acoperit la foc mic până când cartofii sunt moi și complet fierți.

Legumele vor elibera umezeala în această etapă și se vor găti rapid. Așa că fii atent să nu gătești prea mult gobi în această etapă. Trebuie să rămână ușor crocant, dar fiert.

Apoi adăugați roșiile și kasuri methi. Se prăjește la foc mediu spre mare până când mirosul crud de roșii dispare.

Dacă este necesar, adăugați puțin ulei în această etapă. Durează aproximativ 2 până la 4 minute pentru ca mirosul crud al roșiilor să dispară.