Reteta Aloo Gobi (curry de cartofi de conopida)

Indian · Total: 50 min · Prep: 15 min · Cook: 35 min · 3 servings

By Chef India (@chef_india)

Ingredients

1½ cană (2 medii) cartofi ((cuburi la ¾ x ¾ inch))
2 cesti (180 grame) buchetele de conopida ((gobi, tocate la 1½ inch) )
¾ până la 1 cană (1 medie) ceapă ((tocată fin) )
¾ până la 1 cană (2 medii) roșii ((tocate fin) sau ¼ cană piure de roșii sau 2 linguri pastă de tomate amestecată cu 3 linguri apă)
½ lingură (½ inch) ghimbir (curățat și tocat sau ras)
½ lingură (3 până la 4) usturoi (căței, curățați și tocați sau presați)
1 ardei iute verde (făiat sau tocat (opțional))
2 linguri frunze de coriandru (tocate mărunt)
½ până la ¾ linguriță de sare ((ajustați după gust))
2-3 linguri ulei
suc de lamaie pentru a servi ((optional))
½ linguriță de semințe de chimen ((jeera))
¾ până la 1¼ linguriță pudră de chili roșu Kashmir ((ajustați după gust))
¼ linguriță de turmeric
1 până la 1½ linguriță garam masala ((ajustați după gust))
¾ până la 1 linguriță pudră de coriandru
½ până la ¾ linguriță pudră de chimion prăjit ((pulbere Jeera) (actualizat))
1 lingură kasuri methi ((frunze uscate de schinduf) (săriți dacă nu aveți))
½ până la 1 linguriță amchur ((Opțional, pudră de mango uscată))

Directions

1Tăiați buchețele de conopidă la 1½ inch în dimensiune. Adăugați-le în apă ușor fierbinte și lăsați-le deoparte 3 până la 4 minute.
2Scurgeți apa și clătiți-le bine. Scurge-le complet.
3Cubulețe de cartofi la ¾ pe ¾ inch. sau puteți, de asemenea, să le tăiați la ¾ inch. Păstrați-le scufundate într-un vas cu apă până când sunt folosite. Menținerea lor în apă ajută cartofii să se gătească mai repede, deoarece absorb puțină umiditate.
4Tocați ghimbirul și usturoiul. Ține asta deoparte.
5Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga semintele de chimen. Când sfârâie, adăugați usturoiul ghimbir și prăjiți timp de 30 de secunde.
6Apoi adăugați ceapa și prăjiți până când este transparent.
7Adăugați cartofii și ardei iute verde. Se prăjește timp de 2 până la 3 minute. Acoperiți și gătiți la foc mic spre mediu până când sunt pe jumătate gata. Dacă este necesar, puteți stropi cu apă pentru a se găti mai repede.
8Continuați să amestecați între ele și gătiți acoperit.
9Când sunt puțin fragede, dar încă puțin fierte, adăugați conopida și prăjiți timp de aproximativ 3 minute.
10Adăugați pudră de ardei iute roșu, turmeric, praf de chimen prăjit, garam masala și pudră de coriandru.
11Se amestecă bine. Stropiți 2 până la 3 linguri de apă peste tot aloo gobi sau pe părțile laterale ale tigaii și amestecați bine. Acest pas ajută la menținerea aloo gobi umed fără a se usca.
12Gatiti acoperit, amestecand la fiecare cateva minute, pana cand ambele aloo si gobi sunt aproape fragede. Adăugați sare și continuați să gătiți acoperit la foc mic până când cartofii sunt moi și complet fierți.
13Legumele vor elibera umezeala în această etapă și se vor găti rapid. Așa că fii atent să nu gătești prea mult gobi în această etapă. Trebuie să rămână ușor crocant, dar fiert.
14Apoi adăugați roșiile și kasuri methi. Se prăjește la foc mediu spre mare până când mirosul crud de roșii dispare.
15Dacă este necesar, adăugați puțin ulei în această etapă. Durează aproximativ 2 până la 4 minute pentru ca mirosul crud al roșiilor să dispară.

Nutrition per serving

151 kcal · 5g protein · 19g carbs · 6g fat