Reteta Paneer Tikka Masala

Într-un castron, adăugați iaurt, pudră de chili roșu, pastă de usturoi ghimbir, garam masala, turmeric, kasuri methi, ulei, suc de lămâie și sare.

Se amestecă bine și se testează gustul. Adăugați mai multă sare dacă este necesar. Adăugați cuburi de paneer și amestecați ușor pentru a acoperi paneerul cu marinada.

Opțional - Dacă folosiți ceapă și ardei gras, tăiați-le cubulețe la aceeași dimensiune ca cea a paneerului. Separați straturile în ceapă. Adăugați-le împreună cu ardeiul gras și marinați ușor. Pune asta deoparte până când sosul este gata.

Se încălzește jumătate din ulei și se adaugă ceapa tocată. Sotiți-le bine până când sunt transparente sau aurii la foc mediu.

Adăugați roșiile, caju, zahăr și sare. Căleți bine toate acestea până când roșiile devin moale și moi.

Se amestecă pudra de chilli roșu și garam masala, se călesc încă 2 minute, până când masala miroase bine și aromat.

Se răcește complet și se adaugă într-un blender. Se toarnă apă și se amestecă până la un piure fin.

Se încălzește restul de ulei într-o tigaie la foc mic și se adaugă condimentele întregi. Când sfârâie, adăugați pastă de usturoi ghimbir și căleți timp de 1 până la 2 minute, până când mirosul crud dispare.

Se toarnă piureul de roșii cu ceapă. (Atenție, deoarece poate stropi). La acest pas, testați gustul și adăugați mai multă pudră de ardei iute roșu dacă doriți să obțineți o culoare mai strălucitoare.

Turnați apă pentru a obține o consistență de sos. Gatiti acoperit pana cand sosul devine gros timp de aproximativ 10 minute si vedeti urme de ulei deasupra. Continuați să amestecați între ele.

Odată ce sosul este gros, dar are o consistență de turnare, puteți îndepărta și arunca condimentele întregi. Zdrobiți kasuri methi în palme și stropiți-l. (opțional). Gustați sosul și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Odihnește asta deoparte.

Opțiunea 1 - Grill în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 430 F sau 220 C timp de cel puțin 15 minute. Tapetați o tavă de copt cu folie. Așezați alternativ paneerul, ceapa și ardeiul gras pe frigărui. Puneți frigăruile în tava de copt și grătar timp de 8 până la 10 minute, întorcându-le pe cealaltă parte după 5 minute. Scoateți-le când sunt aurii și crocante.

Opțiunea 2 - A face pe grătar. Încingeți o linguriță de ulei într-o tigaie largă la foc mare, ungeți fiecare bucată de panou cu marinada și puneți-l pe grătar. Gatiti la foc mare pana marinata se usuca si paneerul devine auriu. În mod similar, puneți ardeiul gras și ceapa marinată și prăjiți până când marinada se usucă.

Opțiunea 3 - Friteuza cu aer. Dacă friteuza dvs. cu aer are nevoie de preîncălzire, o puteți preîncălzi mai întâi timp de 5 minute. Așezați paneerul, ceapa, ardeiul gras pe frigărui. Prăjiți frigăruile puse într-o tavă la 390 F sau 200 C timp de 5 minute. Ungeți-le cu marinada și apoi prăjiți-le încă 2 minute. Marinada trebuie să se usuce parțial. De asemenea, reglați timpul pentru friteuza cu aer după cum este necesar.

Transferați paneer tikka la grătar împreună cu legume și ceapă în sosul tikka masala.