Dip de Lentile Roșii Indiene

Pentru lentile (Dal): Amestecați lentilele clătite, supa de legume, roșiile și sarea într-o oală cu fund gros.

Pentru chaunk (mâncare prăjită): Încălziți uleiul într-o tigaie mică la foc mare și adăugați semințele de muștar și cumin. Prăjiți până când semințele de muștar încep să sară, aproximativ 10 secunde. Reduceți flacăra la mediu-mare și adăugați ardeii iuți, usturoiul și ghimbirul. Prăjiți pentru încă 20 de secunde. Adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie și capătă o nuanță caramelizată ușoară, aproximativ 5-7 minute. Adăugați curcuma, pudra de ardei Kashmiri, asafetida, coriandru, scorțișoară și cuișoare, amestecând bine.

Combinați lentilele și chaunk-ul: Transferați conținutul tigăii în oala cu lentile. Amestecați și aduceți la fierbere. Reduceți flacăra, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, pentru aproximativ 20 de minute sau până când lentilele sunt gata și au o consistență groasă.

Înainte de servire, adăugați zeama de lămâie treptat, după gust. Adăugați sare după nevoie. Serviți presărat cu cilantru proaspăt tocat.

Serviți cald sau la temperatura camerei, alături de naan, pita prăjită sau pâine plată, sau cu legume.