Arroz Con Gandules

Încinge uleiul la foc mediu.

Adăugați ceapa, ardeiul roșu, ardeiul verde, usturoiul și ajicito (aji) și 2 linguri de oțet. Se caleste timp de 10 minute la foc mediu, amestecand la fiecare minut sau cam asa ceva. (Nu acoperiți până la ultimul pas).

Scurgeți mazărea uscată și rezervați lichidul. Adăugați mazărea uscată și gătiți încă 5 minute la foc mediu.

Adăugați sosul de roșii și 1 lingură de oțet. Se aduce la fierbere.

Adăugați orezul, lichidul de mazăre uscată rezervat, apă și sare. Fierbeți la foc mare până când apa se gătește și bule de bule pe suprafața orezului.

Rupeți tulpinile de coriandru în jumătate și amestecați-le cu orezul umed. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 15 minute sau până când sunt complet fierte.