Supă de pătlagină

Încinge uleiul într-o cratiță mare la foc mediu.

Adăugați ceapa, morcovii, țelina și usturoiul.

Gatiti, neacoperit, timp de 3-4 minute, sau pana ce ceapa este moale, dar nu maronie.

Adăugați 4 căni de supă/bulion de pui și aduceți la fiert la foc mare.

Adăugați pătlagină, cea mai mare parte din coriandru (rezervați câteva linguri pentru garnitură), chimen și frunza de dafin.

Asezonați cu sare și piper.

Se intoarce la fiert.

Reduceți focul la mediu-scăzut și fierbeți, neacoperit, timp de 40-50 de minute sau până când pătlaginile sunt foarte fragede.

Scoateți și aruncați frunza de dafin.

Transferați jumătate din supă în blender; piure până la omogenizare.

Reveniți la tigaie.

Dacă supa este prea groasă, mai adăugați puțin bulion/bulion.

Asezonați cu mai multă sare/chimen dacă doriți.