Ragu de roșii cherry și chifteluțe cu crustă crocantă de cartofi

Încinge cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6 și se unge o tavă de plăcintă de 22 cm. Fierbeți cartofii într-o tigaie mare cu apă clocotită cu sare la foc mare până când se înmoaie, aproximativ 12-15 minute. Odată ce cartofii sunt gătiți, scurgeți, apoi turnați în tava de plăcintă și despărțiți-le cu ajutorul unui zdrobitor până când acoperă baza vasului și pe lateral, formând o crustă. Ungeți mai mult ulei, apoi coaceți timp de 10-15 minute până când începe să devină auriu.

Între timp, încălziți ½ linguriță de ulei într-o tigaie mare la foc mediu și rumeniți chiftelele peste tot. Scoateți pe o farfurie folosind o lingură cu fantă. Prăjiți ceapa și morcovul în uleiul rămas în tigaie, la foc mic, timp de 8-10 minute, până se înmoaie.

Pune roșiile cherry și usturoiul și se prăjesc încă 5-10 minute până când roșiile s-au rupt. Adăugați piureul de roșii și passata, gătiți timp de 5 minute până se îngroașă ușor, apoi puneți chiftelele înapoi în tigaie. Turnați amestecul de chiftele în tava de plăcintă peste baza de cartofi. Se împrăștie peste brânză, apoi se coace 30-40 de minute până când brânza devine aurie. Se împrăștie peste frunzele de busuioc înainte de servire.