Hummus festiv cu varza de Bruxelles si castane prajite

Preîncălziți cuptorul la 230C.

Turnați 3 linguri de ulei într-o tavă mare și încălziți la cuptor pentru 5 minute. Se împrăștie frunzele de salvie înăuntru, se amestecă ușor și se dau înapoi la cuptor pentru 1½ până la 2 minute, până când verde închis și începe să devină crocant. Lăsând uleiul în tavă, transferați frunzele într-o farfurie mică.

Mai adaugam in tava inca 3 linguri de ulei, impreuna cu castanele, varza de Bruxelles, coaja de lamaie, ½ lingurita de sare si o piper macinat bun. Se amesteca bine, si se da la cuptor. Se prăjește timp de 12-15 minute, amestecând la jumătate, până când se carbonizează pe alocuri.

Între timp, faceți hummus-ul. Pune 1½ linguriță de suc de lămâie, năutul, usturoiul, 160 ml apă, chimen, tahini și ¾ linguriță sare într-un robot de bucătărie. Se agită timp de 3-5 minute, până se omogenizează, răzuind părțile laterale din când în când. Adăugați un strop de mai multă apă pentru a slăbi dacă este necesar.

Apoi, faceți dressingul. Puneți restul de 2 linguri de ulei de măsline și lingura de suc de lămâie într-un castron cu balsamul alb și ⅛ linguriță de sare. Se amestecă bine.

Turnați hummus-ul pe un platou mare, folosind spatele lingurii pentru a crea o fântână mare în mijloc. Zdrobiți jumătate din salvie în tava cu muguri și adăugați jumătate din dressing. Se amestecă bine și se pune cu lingura pe hummus. Se împrăștie deasupra salvie și chimen rămase și se stropește sosul rămas.