Hummus cu prepelita la gratar, melasa de rodie si salsa de patrunjel

Se amestecă primele opt ingrediente într-un recipient mare cu o linguriță și jumătate de sare sub formă de fulgi și mult piper.

Pune prepelița în marinadă, amestecă totul, apoi lasă la marinat două ore la temperatura camerei (sau la frigider peste noapte). Așezați doi sâni și două picioare/coapse pe fiecare frigărui. Aruncați cimbrul.

Amestecă toate ingredientele salsa cu un praf generos de sare sub formă de fulgi și piper măcinat bine.

Pune două treimi din năut într-un robot de bucătărie împreună cu usturoiul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, uleiul, 80 g iaurt și un sfert de linguriță de sare sub formă de fulgi, și amestecați omogen. Transferați într-o cratiță și lăsați deoparte.

Se încălzește o tigaie la foc mare până este foarte fierbinte. Așezați frigăruile cu pielea în jos și puneți la grătar timp de cinci minute pe fiecare parte, până când devin crocante și aurii, apoi lăsați să se odihnească timp de cinci minute.

Punem tigaia cu naut la foc mediu-mare cu restul de 100g naut intreg si incalzim usor cateva minute, pana se incalzeste. Transferați pe un platou cu buză și amestecați restul de 20 g de iaurt, astfel încât să aveți fâșii de iaurt prin năut.

Aranjați frigaruile de prepeliță deasupra humusului. Puneți salsa, terminați cu un strop de melasă de rodie și serviți.